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Ingredients
1 chicken (3-1/2 to 4 pounds), cut into quarters
3 tablespoons unsalted butter
6 medium shallots, cut in half and peeled
8 large garlic cloves, peeled
Leaves stripped from 10 sprigs fresh thyme
Leaves stripped from 8 sprigs fresh rosemary
1-1/2 teaspoons coarse salt
Freshly ground black pepper
Directions
1. Heat the oven to 425 degrees F. Rinse the chicken and pat it dry with paper towels. Cut away any excess fat and tuck the wings behind each breast.
2. Put the butter into a large, shallow baking pan (the 10-1/2x15-1/2-inch Pyrex pan is ideal for this). Put the pan into the oven while it's heating. When the butter is melted (about 10 minutes), remove the pan and set it on a heatproof surface or on a couple of potholders. Add the shallots, garlic, thyme, and rosemary, and swirl the pan to coat the ingredients in the butter.
3. Dredge the chicken, skin side down, in the butter and herb mixture, and arrange, skin side up, in the pan. Sprinkle the chicken generously with the salt and pepper. Bake until the chicken is browned and cooked through, 50 to 60 min. Serve with the shallots and garlic along with a drizzle of the pan drippings.
Ingrediënten
1 kip (3-1/2 tot 4 pond), gesneden in kwarten
3 eetlepels ongezouten boter
6 middelgrote sjalotten, in tweeën gesneden en geschilde
8 grote tenen knoflook, gepeld
Leaves gestript van 10 takjes verse tijm
Leaves gestript van 8 takjes verse rozemarijn
1-1/2 theelepels grof zout
Versgemalen zwarte peper
Routebeschrijving
1. Verwarm de oven tot 425 graden F. Spoel de kip en dep het droog met keukenpapier. Knip de overtollige vet en plooi de vleugels achter elke borst.
2. Doe de boter in een grote, ondiepe pan bakken (het 10-1/2x15-1/2-inch Pyrex pan is ideaal voor dit). Zet de pan in de oven terwijl het verwarming. Wanneer de boter is gesmolten (ongeveer 10 minuten), verwijder de pan en zet het op een vuurvaste ondergrond of op een paar potholders. Voeg de sjalotten, knoflook, tijm en rozemarijn, en schud de pan om de jas van de ingrediënten in de boter.
3. Dredge de kip, de huid naar beneden, in de boter en kruid mengsel, en regelen, de huid naar boven, in de pan. Bestrooi de kip royaal met het zout en peper. Bak totdat de kip bruin en gaar, 50 tot 60 minuten. Serveer met de sjalotten en knoflook, samen met een motregen van de drippings pan.
Onze haï-kaïs
I
A moitié petite,
La petite
Montée sur un banc.
II
Le vent
Hésitant
Roule une cigarette d'air.
III
Palissade peinte
Les arbres verts sont tout rosés
Voilà ma saison.
IV
Le cœur à ce qu'elle chante
Elle fait fondre la neige
La nourrice des oiseaux.
V
Paysage de paradis
Nul ne sait que je rougis
Au contact d'un homme, la nuit.
VI
La muette parle
C'est l'imperfection de l'art
Ce langage obscur.
VII
L'automobile est vraiment lancée
Quatre têtes de martyrs
Roulent sous les roues.
VIII
Roues des routes,
Roues fil à fil déliées,
Usées.
IX
Ah ! mille flammes, un feu, la lumière,
Une ombre!
Le soleil me suit.
X
Femme sans chanteur,
Vêtements noirs, maisons grises,
L'amour sort le soir.
XI
Une plume donne au chapeau
Un air de légèreté
La cheminée fume.